Lang anhaltender Genuss: Die Haltbarkeit selbst eingelegter Salzgurken erklärt
15 kg Salzgurken gären vor sich hin.
Selbst eingelegte Salzgurken halten sich in der Regel etwa 1-2 Monate, wenn sie richtig zubereitet und aufbewahrt werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Gurken vor dem Einlegen gründlich gewaschen und abgetrocknet werden, um sicherzustellen, dass sie keine Schmutzpartikel enthalten. Die Gurken sollten dann in sterilisierten Einmachgläsern eingelegt werden und das Einlegewasser sollte möglichst keimfrei sein. Das Einlegewasser besteht in der Regel aus Wasser, Salz und eventuell noch anderen Zutaten wie Essig, Gewürzen oder Zwiebeln. Die Gurken sollten dann gut verschlossen und kühl gelagert werden, um zu verhindern, dass sie ranzig werden oder Schimmel bilden. Wenn die Gurken über einen längeren Zeitraum gelagert werden, empfiehlt es sich, das Einlegewasser regelmäßig zu wechseln, um sicherzustellen, dass sie möglichst lange frisch bleiben.
So wird es gemacht:
1 Liter Wasser
2 EL Salz
Knoblauch (auch danach essbar)
Dill (Stangen, Blüten und Blätter)
Meerrettich (Wurzel – muss sein, sorgt dafür, dass die Gurken knackig bleiben)
Karotte (optional als farbige Akzente im Glas – ist auch danach essbar und lecker)
Blätter von Weintrauben oder/und von Schattenmorellen (optional, müssen aber nicht sein. Ähnlich als Meerrettich Wurzel sorgen dafür dass die Gurken nicht matschig werden)
Gurken so dicht wie möglich im Glas platzieren. Knoblauch, Meerrettich Wurzel, Dill, Karotte und auch die Blätter von Weintrauben/Schattenmorellen ins Glas rein stopfen. Wasser mit Salz zum kochen bringen. Mit dem heißem Sud die Gurken im Glas übergießen. Gläser zu machen. Fertig! Jetzt bleibt nun das Warten übrig.
Nach ca 3 Tagen sind die schon leicht gegärt und auch essbar. Um so länger gären desto intensiver der Geschmack.
Haltbar ca. ein Jahr. Danach immer noch essbar aber könnte passieren dass die nicht mehr so knackig werden. Für Gurkensuppe aber perfekt.
Tipp: ich empfehle die kleinen Gurken zu nehmen, die der Größe der Gewürzgurken aus dem Handel üblichen Glas aus dem Supermarkt haben. Bei größeren Gurken besteht sehr wahrscheinlich die Gefahr dass die innen leer werde bzw. mit Wasser befüllt. Zusätzlich vor dem einwecken lasse ich die Gurken ca. 1-2 Stunden im kaltem Wasser liegen.
Eingelegte Salzgurken sollten bei kühler und dunkler Lagerung am längsten halten. Es empfiehlt sich, sie in einem luftdichten Glas oder einer Einmachdose aufzubewahren und sie im Kühlschrank oder einer kühlen Vorratskammer zu lagern. Auf diese Weise können Eingelegte Salzgurken mehrere Monate halten. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass das Glas oder die Dose sauber und trocken sind und dass der Deckel gut verschlossen ist, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern. Auch sollte man darauf achten, dass die Gurken immer vollständig von dem Einlege- oder Gurkensud bedeckt sind, da sie sonst schnell an Aroma verlieren oder ranzig werden können. Wenn man diese Tipps beachtet, können Eingelegte Salzgurken lange frisch und genießbar bleiben.
Guten Appetit!
